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羊蹄如何炖又香又烂 羊蹄怎么炖又香又烂 (1)、准备食材：羊蹄10个、大葱半根、姜三片 ， 蒜5瓣、花椒3克、八角8个、干红辣椒3个、郫县豆瓣酱1勺、鸡精1勺、盐4勺 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 水适量 。
(2)、买回来的新鲜羊蹄 ， 用钢丝球把蹄子表层的脏东西拉下去 ， 然后清水冲洗干净 。
(3)、然后用刀把羊蹄指甲缝里清洗不下去的毛割 ， 放干净盆里备用 。
【羊蹄如何炖又香又烂 羊蹄怎么炖又香又烂】(4)、锅里放入适量凉水 ， 然后放入羊蹄 。
(5)、水开后焯水5分钟 ， 之后捞出冲洗干净 ， 将锅清洗干净 。
(6)、锅内倒入适量的玉米油 ， 烧至冒烟 ， 下入大葱、姜片和蒜 ， 煸黄后下入八角 ， 花椒粒 ， 微微煸炒后 ， 放入郫县豆瓣酱翻炒出味 ， 倒入适量的水放入羊蹄 。
(7)、加入一勺生抽和一勺老抽调色 ， 放入3-4勺盐 ， 1勺鸡精 ， 大火烧开 ， 转小火煨2小时 ， 关火浸泡至羊蹄全熟为止！出锅放入适量葱花或者香菜捞出放凉即可 。

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