蒸蛋鲜嫩的方法 鲜嫩水蒸蛋的做法


蒸蛋鲜嫩的方法 鲜嫩水蒸蛋的做法

文章插图
蒸蛋鲜嫩的方法 鲜嫩水蒸蛋的做法 (1)、准备三颗鸡蛋,磕入碗中,加少许盐,用筷子将蛋液打散备用 。
(2)、往蛋液中加入温开水,温开水与蛋液的比例是1.5:1 。
【蒸蛋鲜嫩的方法 鲜嫩水蒸蛋的做法】(3)、温开水倒入蛋液后,快速用打蛋器搅半分钟以上 。这时会出现很多浮沫,用筛勺过筛一遍 。
(4)、过筛一遍后,再用勺子把碗里的浮沫撇走 。这样蒸出来才会细腻 。
(5)、准备一个锅,锅中倒水,放蒸笼,把水烧开 。
(6)、锅里的水烧开后上锅蒸,在碗上盖一个盘子,用中小火蒸10分钟左右 。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老 。
(7)、蒸好之后,盖上锅盖焖3分钟 。
(8)、3分钟后就可出锅,淋上酱油、一点香油,用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀,入味 。
(9)、切一些小葱段,撒上葱花,就可以食用了 。