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正宗羊油茶的制作方法 教你正宗羊油茶的制作方法 (1)、主料:小麦面粉2300克 羊油1000克,辅料:花生仁(生)50克,调料:小葱25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克 。
(2)、将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;
(3)、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;
(4)、将花生仁放入,炸黄捞出;
(5)、盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;
(6)、面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩;
(7)、将花生仁剁成小粒;
(8)、将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;
【正宗羊油茶的制作方法 教你正宗羊油茶的制作方法】(9)、吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许 。
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