【牛奶烧开了还有没有营养 牛奶烧开了还有营养吗】牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化 。60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收 。

文章插图

同时，鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值 。 所以，牛奶烧开了会降低牛奶的营养价值，不宜煮沸后再喝 。 

• 牛奶全脂好还是脱脂好 牛奶全脂和脱脂哪个好
• 桑葚和牛奶能一块儿吃吗 桑葚和牛奶能一起喝吗 桑葚牛奶汁怎么做好喝
• 为什么不建议喝低脂牛奶 为什么不建议喝小青柑
• 长痘痘可以喝牛奶吗 长痘痘能正常喝牛奶吗
• 牛奶和豆奶粉一起泡能喝吗 牛奶和豆奶粉同时泡能喝吗
• 牛奶可以和蜂蜜一起喝吗 牛奶可以不可以和蜂蜜一起喝
• 红枣牛奶的作用与功效 红枣牛奶有如下功效作用
• 牛奶补钙效果好吗 牛奶补钙效果好不好
• 红烧青条鱼如何做 好吃下饭营养丰富
• 一般芋头怎样做才好吃 红烧芋头的做法