【老坛酸菜是什么菜腌制的 老坛酸菜是什么菜做的】老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名 。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法 。东北,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户 。在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的“酸菜带” 。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈益壮观 。巍巍华夏,处处酸菜皆养人,养了古人养今人 。
![老坛酸菜是什么菜腌制的 老坛酸菜是什么菜做的](http://img.gansulong.com/230303/1SR915V-0.jpg)
文章插图
制作老坛酸菜最重要的原材料,就是白菜!制作老坛酸菜前首先第一步,准备好新鲜的白菜 。白菜先不要洗,放一边备用,锅中倒入一大锅水,大火烧开,等水煮沸后,将白菜整颗的丢进锅里,用开水烫一下 。不要烫的太熟,烫个五六分熟即可 。
准备一口干净的大水缸,倒入大半缸冷水,将烫熟的白菜放入大水缸中过一下凉水,然后丢进盆里备用 。接着将过了冷水的白菜放在太阳底下晾晒。晾晒好后,将白菜一片一片掰开,然后放进干净的水缸中,铺一层撒一层食用盐 。
![老坛酸菜是什么菜腌制的 老坛酸菜是什么菜做的](http://img.gansulong.com/230303/1SR93139-1.jpg)
文章插图
最后盖上薄膜,找来一个干净的大石头压在酸菜上,压上四个小时 。四个小时之后,将石头取下 。将薄膜打开,往水缸中加入适量的清水,水加到盖住白菜即可 。然后用石头压在白菜上,最后将薄膜盖住即可 。这样大概腌制一个星期左右,就可以拿出来,制作美味的酸菜鱼了,和其他做法 。
- 百花齐放是什么数字 百花齐放是什么季节
- 老鼠是属于什么科 老鼠是什么科动物
- 熟油是什么东西 熟油是什么
- 主人公是柳晴秦少寒 主人翁秦等闲的小说名是什么
- 元顺帝是什么身份的人 元顺帝是什么身份?他与元明宗是什么关系?
- 乔和讲的是什么故事 乔和是真实故事吗
- 陆运中转站 陆运中转场是什么意思
- 纳西族的风俗是什么 纳西族的风俗
- 精修时透明盒子是什么 精修时透明盒子里面有产品杂质
- 芜菁甘蓝是啥 芜菁甘蓝是什么