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猪皮怎么做饺子馅 猪皮如何做饺子馅 (1)、主料：面粉100克 ， 猪肉馅200克 ， 猪皮200克 。
(2)、调料：食盐6克 ， 姜适量生抽10克 ， 香油10克 ， 水670克 ， 白砂糖12克 ， 白胡椒2克 ， 小葱适量 。
(3)、猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅 ， 加入所有调料（盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克）打至上劲 ， 加入肉皮冻（猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量）拌匀 ， 放冰箱冷藏一小时入味 。
(4)、面团所有材料（面粉100克、开水50克、盐1克）揉至成团后静置10分钟 。
(5)、醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制 ， 最后调至五档压成面片 。
(6)、用模具压成圆坯 ， 包上肉馅成饺子坯 ， 放置在不沾笼屉或油布上 。
【猪皮怎么做饺子馅 猪皮如何做饺子馅】(7)、开水上锅 ， 大火蒸6分钟 ， 关火后立即开盖取食 。

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