1、材料：茄子 ， 猪瘦肉，红椒，绿尖椒，辅料：油，盐，嫩肉粉，淀粉，姜，蒜，酱油，料酒，白糖，味精 。
2、茄子洗净切丝，猪瘦肉切丝，用盐，嫩肉粉，淀粉抓匀腌制 。【茄子炒肉怎么做好吃 茄子炒肉怎么做好吃窍门】

3、炒锅置火上，锅热 ， 放茄子丝 ， 煸炒至熟，盛出 ， 锅里放油，五成热 ， 放腌好的肉丝煸炒至变色，放姜丝，蒜末爆香，加酱油，料酒，青红尖椒丝，炒好的茄丝翻炒，加盐，白糖，味精，炒匀即可 。

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