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咖啡过萃啥意思 咖啡过萃介绍 (1)、咖啡过萃就是咖啡萃取过度的意思 ， 过度萃取的咖啡是高苦 ， 不愉悦的苦会在集中在舌头的某个点 ， 通常是在舌后根部 ， 久久不能挥散；咖啡木质纤维中溶解出的酚类物质 ， 在最后阶段被析出 ， 完全掩盖了咖啡中优质的味道 。
(2)、萃取率在18-22% ， 浓度在1.20%-1.45%范围值内 ， 是SCA的金杯准则 。超过这个范围值就容易出现过萃 。
【咖啡过萃啥意思 咖啡过萃介绍】(3)、过萃的咖啡在喝完咖啡后 ， 口腔里面没有留下什么风味或者味道 。在刚入口时 ， 可能会有复杂的风味体现和强烈但平衡的酸苦 ， 但在吞咽下去之后 ， 就在感受不到任何了 ， 平淡、空洞 ， 是过度萃取的一个标识 。

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