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怎样防止戚风蛋糕开裂 怎么防止戚风蛋糕开裂 (1)、降低烤箱的温度 。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来 。内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂 。
(2)、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 。
【怎样防止戚风蛋糕开裂 怎么防止戚风蛋糕开裂】(3)、将面糊量减小一点即可 。

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