皮蛋腌制作方法 皮蛋腌制作方法介绍


皮蛋腌制作方法 皮蛋腌制作方法介绍

文章插图
皮蛋腌制作方法 皮蛋腌制作方法介绍 (1)、准备材料:鸭蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克 。
(2)、准备一个大锅,倒入红茶末,加入3千克的清水,开大火煮到茶叶汁变成深褐色,然后过滤掉茶叶备用 。
(3)、准备一个缸,放入烧碱,加入7千克的水,慢慢搅拌直到完全溶解,倒入茶水和食盐搅拌均匀 。
(4)、放入鸭蛋,用工具压到液面底下,盖上盖子密封好,放到温度为20摄氏度的地方,腌制13天左右 。
(5)、时间到了,就打开取出一个蛋剥开壳子检查,如果发现里面的蛋白凝固而透明的话,就进行下一步 。
【皮蛋腌制作方法 皮蛋腌制作方法介绍】(6)、准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天,就可以做成松花蛋了 。