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柿子原产于东亚，在我国有三千多年的栽培历史，我国的柿子品种有一千零五十八种。柿子按色泽分为红柿、青柿、黄柿、白柿、朱柿、乌柿。我国著名的柿子有陕西径阳的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州的方柿。

柿果的保鲜方法有低温保鲜、低温气调保鲜技术、化学药剂处理保鲜等。在柿子冷藏前要进行预冷处理，先把温度降到五摄氏度，再降到零度，这样做能有效防止柿子在冷藏中发生褐变。
在食用柿子时不能空腹，不能和含有蛋白质的水产品一起食用。柿子含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下，鞣酸和果胶会变成大小不等的硬块。在含有蛋白质的水产品中，蛋白质容易与鞣酸形成胃柿石。

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