这样做合乎营养吗？ 鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优 。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中 。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜 。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右 。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质 。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉 。
当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的 。鸡汤并非一无是处，它含有鸡中的水溶性营养素，如果要开胃，增进食欲，还是好的 。
鸡汤有什么营养和功效 对身体极有益处
鸡汤的营养价值：1.鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。
此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。2.鸡汤钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3.鸡汤比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。鸡汤的功效与作用：1.鸡汤性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。
2.汤肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
喝鸡汤需注意：1、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。
吃鸡汤有什么好处啊
1、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用 。
因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作. 3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下. 4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高 。
胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。
煲鸡汤有什么功效
煲鸡汤有什么功效
煲鸡汤有什么功效，鸡汤是我们生活中常见的一种营养汤品，其制作比较简单，功效也是非常大的，而且很多人在身体比较虚弱的时候都会喝鸡汤，以下分享煲鸡汤有什么功效
煲鸡汤有什么功效1
温中益气
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。所以鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用 。

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