![芹菜饺子的做法和配方窍门 芹菜饺子做法步骤](http://img.gansulong.com/230301/03045V343-0.jpg)
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芹菜饺子的做法和配方窍门 芹菜饺子做法步骤 【芹菜饺子的做法和配方窍门 芹菜饺子做法步骤】(1)、准备食材 。芹菜300克、肉500克、盐适量、植物油适量、葱姜末适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、面粉300g 。
(2)、首先肉洗净剁碎 , 放盐 , 葱姜末 , 生抽 , 老抽 , 油和五香粉 , 搅拌均匀 。
(3)、芹菜摘去芹菜叶子切成碎末放少许盐 , 腌1-2分钟 , 防止包的时候水分太多 。
(4)、腌好的芹菜碎用手攥干水分 , 入放肉肉的盆中 , 芹菜碎保持8成干即可 , 攥得太干水分 , 肉馅会柴 。
(5)、用筷子顺一个方向快速搅拌均匀 , 淋入香油继续拌匀肉馅成胶状即可 。
(6)、面粉里加入水 , 冬天水温大概50-60度 , 夏天和体温相同的温度即可 。这样的水温和出来的面 , 很柔软 。初步揉成团 , 成团即可 , 不用追求光滑无干粉 , 尽量把干粉塞到面团里面 , 盖上保鲜膜防止水分蒸发 , 醒发15~30分钟 。
(7)、像揉馒头那样揉面团 , 用手掌根部推压 , 要用巧劲儿 。揉到面团融合无干粉(如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去 , 千万不要补太多水) , 继续盖上保鲜膜进行第一次醒面10分钟 。
(8)、醒好的面团继续揉 , 揉到面团光滑不断筋 , 再醒10分钟左右就可以做饺子皮了 , 时间充裕也可以再醒揉一次 , 越揉面团越好 , 擀出来的饺子皮越薄 。
(9)、分成12克一个的小面条团擀成中间后周围薄的饺子皮 。
(10)、放入肉馅将边缘粘合 。
(11)、用双手的大拇指和食指挤成大肚子饺子 。
(12)、水开放饺子煮滚点2次凉水即可 。
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