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但注意当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大 。因此千万不要吃死蟹 。
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【水开后螃蟹蒸多久最佳 螃蟹蒸多久最佳】螃蟹一般蒸15—20分钟最佳 。家庭食用螃蟹以蒸为主，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
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