1、原料：鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克 ， 香菜10克、醋50克，绍酒10克，味精2.5克，白胡椒粉2.5克 。
2、将鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀 。
3、香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝 ， 一半切成末 。
4、油倒入炒锅，置旺火上烧热 ， 依次放入胡椒粉、葱末和姜末 ， 煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精 。同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味 。
【醋椒鱼做法 醋椒鱼怎么做】5、将鱼捞起 ， 放入鸡汤锅内烧开，微火炖15-20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成 。
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