酸菜是哪个地方的菜名酸菜是哪个地方的菜 _四川酸菜

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酸菜从哪里来？
腌制酸菜一直是一些地方不可或缺的食材之一，做其他菜或者作为配菜都是不错的选择。但是，现在懂酸菜的人不多了。大家都喜欢买现成的酸菜。虽然方便，但也有健康风险。所以想吃新鲜的酸菜，还是大家自己在家腌制比较好。下面我们来看看酸菜的一些腌制方法。
酸菜从哪里来？
酸菜属于东北菜系。
酸菜的营养价值
酸菜在中国古代就有记载。古时候酸菜叫曲，有记载。北魏《齐尧舒鸣》中详细介绍了酸菜的腌制方法。酸菜是以大白菜为主要原料，然后腌制发酵而成。味道酸酸的，可以帮助胃口不好的人消化。酸菜不仅可以作为食材和其他食材一起做出美味的菜肴，比如我们常见的酸菜鱼、酸菜炖排骨等。酸菜是不可或缺的食材，也可以当配菜吃。
酸菜的做法
材料:
大白菜8颗，盐200克。
练习:
1.把外面的老白菜掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖掉备用。如果坛子小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半；

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2.将泡菜坛洗净晾干，然后在坛底撒一把盐，再将白菜放入坛内，每隔两层撒一把盐，满了再撒一把盐，压在石头或重物上；
3.7、8小时后，白菜缸里装的是水，不是白菜；
4、一定要坚持用石头或重物按压，一个月后就好了。不要盖住它。酸菜怕热，盖好。如果怕掉灰，用纱布盖住就行了。应放在阳台等阴凉处，更佳温度约2~8度；腌制过程中或腌制后，如有浮沫，可经常撇去。如果脱脂水太少，可以多加一些。
如何选购酸菜
颜色
优质酸菜色泽自然，叶浅黄至深褐色，顶部半透明白色至深黄色。短期接触空气体或固体空包装后，在保质期内光照后颜色会逐渐变成灰色，不影响酸菜的其他品质。染色和漂白后的酸菜整体颜色特别黄亮，真正空包装后在保质期内暴露于空气体或长时间光照不容易变色。
2.香
优质酸菜闻起来自然酸，发酵，无异味。用过量防腐剂处理过的酸菜闻起来像酸菜，刺鼻，令人窒息，对眼睛有强烈的 *** 作用。
品尝
试试心脏附近的酸菜。优质酸菜吃起来酸、脆、鲜、嫩，风味纯正。嚼几下就会酸。劣质酸菜嚼几下也不会酸，味道不好。防腐剂添加过量会使酸菜产生涩味等异味。
触摸
用手捏一下，应该感觉很韧。如果又软又粘，说明已经烂了，不能用了。
酸菜从哪里来？
中国东北。酸菜是一道名菜，各个地区都可以吃。其实酸菜指的是东北酸菜，是一种具有东北特色的家常菜。从很久以前开始，东北地区就有两样不可或缺的物品，一个酸菜缸，一个腌制酸菜的工具。
酸菜是哪里的特产？
酸菜是一种腌制食品。泡菜在中国东北和南方省份以及中国台湾省非常受欢迎。泡菜在德国和美国威斯康星州很常见。它经常与香肠或德国猪蹄等肉制品一起使用，也经常用于 *** 鲁宾三明治。酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期，不同地区的酸菜口味和风格也不尽相同。
酸菜的历史渊源是什么？
酸菜是中国北方人喜欢吃的一种发酵酸白菜。它起源于北京。
大白菜，古称醅，原产南方，唐宋传入北京。《唐园杂记》记载，他出生于明初的燕。当时“每到秋天，都把京城腌起来藏在屋里御寒。”“腌制储存”的方法是在白菜上撒上盐，摆放整齐，然后压实，过几天取出晾干，时间长了也不会变质，所以叫冬菜。由于腌制的干菜没有新鲜蔬菜好吃，到了清代，腌制的蔬菜逐渐发展成酸菜。

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