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老式炸油条的做法和配方 炸油条老式的配方做法 (1)、小麦面粉250g、油适量 ， 温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g 。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团 ， 盖上盖子发酵 ， 大约30分钟 。
(2)、面团醒发好之后 ， 在操作台上抹一些食用油 ， 将面团放在台上 。
【老式炸油条的做法和配方 炸油条老式的配方做法】(3)、面团拉伸成长条状（轻轻按压 ， 不要再揉了） ， 将其切成长约10cm ， 厚约0.8cm的长条面坯 。接着可以加热油锅了 。
(4)、取2个面坯叠加起来 ， 用筷子在中间稍加按压 。
(5)、待锅中的油烧至开始冒烟时 ， 将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅 。注意 ， 油温很高 ， 不要烫到手 。
(6)、用长筷子勤翻油条 ， 使之均匀受热 ， 炸出来才蓬松 。

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