肥肠干锅如何做好吃 肥肠干锅怎么做好吃


肥肠干锅如何做好吃 肥肠干锅怎么做好吃

文章插图
肥肠干锅如何做好吃 肥肠干锅怎么做好吃 (1)、用料:肥肠1000克 , 红、青椒 , 各30克 , 植物油50克 , 红油50克 , 精盐2克 , 味精3克 , 蚝油3克 , 酱油5克 , 白酒40克 , 豆瓣酱20克 , 辣酱15克 , 香油3克 , 八角、桂皮各8克 , 葱5克 , 姜15克 , 蒜子10克 , 整干椒25克 , 鲜汤500克 。
(2)、将肥肠刮洗干净 , 放入冷水锅内 , 加入白酒煮至熟透 , 捞出沥干水分 , 晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块 , 蒜子去蒂 , 葱切2厘米长的段 , 姜切片 。
(3)、锅置旺火上 , 放入植物油 , 烧热后放入肥肠 , 炒干水分 , 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味 , 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒 , 旺火烧开后撇去浮沫 , 转用小火焖至肥肠软烂 , 再选出八角、桂皮、整干椒 。
【肥肠干锅如何做好吃 肥肠干锅怎么做好吃】(4)、锅置旺火上 , 放入红油烧至五成热 , 下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散 , 倒入焖好的肥肠和青、红椒块 , 加入精盐、味精 , 翻炒断生 , 淋香油 , 撒葱段 , 装入干锅内 , 带酒精炉上桌即可 。