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怎么做焖面酱料 焖面酱汁配方是怎样的 (1)、制作焖面酱汁的配方
【怎么做焖面酱料 焖面酱汁配方是怎样的】锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克,烧至五成热时,放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
(2)、焖面做法
(1)葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎 。
(2)豆角择取老筋,洗净,掰成寸段 。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下 。
(3)炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色 。放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味 。放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色 。
(4)倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开 。把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分 。把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上 。
(5)再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上 。大火烧开,转小火焖 。焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀 。
(6)关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用 。吃的时候,淋上醋 。
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