![发面饼怎么做软 发面饼如何做又软又香](http://img.gansulong.com/230227/033012GJ-0.jpg)
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发面饼怎么做软 发面饼如何做又软又香 (1)、温水和面:和面时 , 水温是关键 , 如果用凉水和面 , 烙出来的饼就特别的硬 , 如果是开水 , 则会把面烫坏 , 烙出来的饼容易散 , 最好的程度就是用温热的水和面 , 水要一点点加入 , 不要一次加入太多 。
(2)、加入牛奶和酵母:有的人喜欢在和面的时候加入鸡蛋 , 觉得有营养 , 其实鸡蛋和面用来炸麻花 , 的确香酥 , 可是如果是发面饼的话 , 还是在面里加入牛奶更加软 , 另外别忘了发面饼要加入酵母 , 先将面发起来 。
【发面饼怎么做软 发面饼如何做又软又香】(3)、面团揉的均匀:在揉面的时候 , 需要不急不缓力度适中 , 水和面要掺和均匀 , 才能够保证和出来的面没有疙瘩 , 比较光滑 , 想要面更软的话 , 可以将水和面的比例往大里调和 , 既水稍微多一些 , 如果面多水少的话则比较硬 。
(4)、充分发酵:发酵也是一个关键的环节 , 发酵需要在一定的温度下进行 , 天冷的时候 , 要将面放在温暖的地方进行发酵 , 发酵过程中 , 上面蒙上一层保鲜膜 , 可以避免面团上面起一层硬皮 , 影响质量 。
(5)、注意火候:那么面什么时候才能发酵好呢 , 这个没有一定的时间 , 是和温度相关的 , 快的时候一两个小时 , 慢了半天甚至更久 , 我们可以看看面的上面是不是出现小泡泡 , 当泡泡比较密集 , 气孔多的时候 , 就是发酵好了 。
(6)、揉面不要太用力:将发酵好的面从面盆里拿出来 , 需要揉一揉 , 揉面的时候力度要适中 , 不要反复揉太长的时间 , 时间长了会将面揉坏 , 只需要揉一会儿 , 面皮光滑了就可以开始制作了 。
(7)、烙饼不要翻来翻去:最后一个环节就是下锅开烙 , 烙饼的时候 , 有的人总是迫不及待 , 喜欢翻来翻去 , 翻的太勤反倒不好 , 影响松软度 , 只需要在一面变得焦黄后 , 翻过来另一面也如此了就好了 。
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