泥鳅钻进豆腐里面的菜叫啥 泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫啥


泥鳅钻进豆腐里面的菜叫啥 泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫啥

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泥鳅钻进豆腐里面的菜叫啥 泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫啥 【泥鳅钻进豆腐里面的菜叫啥 泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫啥】(1)、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥 , 是一道来自民间的传统风味名菜 , 具有浓郁的乡土气息 , 中国除西部、西南部省份外 , 多地均有制作 。烧制方法是先把泥鳅放在容器里 , 倒入清水并放入少量食盐 , 喂养一夜后 , 再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热 , 让它乱钻 , 并加葱花、味精、生姜末等佐料 。此菜豆腐洁白 , 味道鲜美带辣 , 汤汁腻香 。
(2)、食材:泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
步骤:姜拍松 , 泥鳅静养几天后洗净;锅内放入冷水 , 开小火 , 将豆腐放在锅中间 , 把泥鳅放在周围 , 待锅中的水慢慢加热 , 泥鳅就会往豆腐里钻;
在泥鳅全部钻进豆腐后 , 将豆腐取出 , 放在汤碗中 , 灌上高汤 , 放入盐、胡椒粉、姜、味精 , 蒸8分钟即可 。