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如何做红烧茄子好吃又简单 味道香浓茄子最好吃做法 (1)、材料：茄子320克 ， 食用油360毫升（另加2汤匙） ， 大葱1棵 ， 生姜末1茶匙 ， 豆瓣酱1茶匙 ， 素高汤（或清水）240毫升 ， 辣椒油少许 ， 太白粉（生粉）1茶匙 ， 盐1／2茶匙 ， 糖1／2茶匙 ， 绍酒1茶匙 。
(2)、茄子洗净去蒂 ， 剖成4份 ， 然后切成一厘米的厚片 。大葱洗净切段备用 。
(3)、锅烧热 ， 下油360毫升 。放入茄子片炸软 ， 盛起沥干待用 。
【如何做红烧茄子好吃又简单 味道香浓茄子最好吃做法】(4)、锅再烧热 ， 下油两汤匙 ， 煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱 。放入茄子 ， 注入高汤 ， 加入盐、糖调味 ， 洒入绍酒 。调低火力 ， 慢煮至汁液浓稠 。太白粉加入适量冷水 ， 拌匀 ， 倒入锅中勾芡 ， 浇上辣椒油 ， 即可上桌 。

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