广州肠粉制作方法 广州肠粉介绍


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文章插图
广州肠粉制作方法 广州肠粉介绍 (1)、肉馅中加入盐、葱花 。
【广州肠粉制作方法 广州肠粉介绍】(2)、加入生抽、鸡精搅拌均匀 。
(3)、用米皮将肉馅卷起放入盘中 。
(4)、将卷好的米皮放入蒸锅中 。
(5)、蒸15分钟取出撒生抽、香菜即可 。
(6)、肠粉始于唐朝,源于泷州(今罗定) 。因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明,所以又叫惠积糍、龙龛糍 。广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品 。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉 。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,大部份已转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味 。注意,猪肠粉与肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆 。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成 。广州人就会知道,肠粉一般在美食城和老城区,尤其是老广州地区,那里才是美味肠粉的来源,又称作老广记忆中的美食之一 。