陈皮的制作方法和储存陈皮的制作方法 _陈皮

陈皮的制作方法和步骤
陈皮的制作方法：
工具／原料：橘子皮、盐、甘草、白糖
1、橘子皮放入碗中
把橘子皮剥下来，把它放进一个大碗中。
2、加盐浸泡
加入适量的清水和盐浸泡半个小时，半个小时后用手搓洗一下，捞出放在碗中。
3、把橘子皮放锅中煮沸
锅中加入适量的清水，放入橘子皮，开中火把橘子皮煮沸。
4、捞出来过冷水
五分钟后捞出来过冷水，抓洗揉搓挤干水分，重复动作直至水变清澈为止。
5、加入甘草
锅中加入500毫升清水，加入10克甘草，大火煮开后转小火煮10分钟。
6、加入白糖和食盐
捞出甘草，加入70克白糖和4克食盐，糖融化后放入橘子皮搅拌一下，开小火慢煮，直至水分烧干关火。再准备一个漏盘把橘子皮摆放在上面，内瓤朝上放太阳下晒干即可。

文章插图

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陈皮的制作方法家庭
陈皮的做法如下：
一、工具/原料：
10～20 个橘子。
【陈皮的制作方法和储存陈皮的制作方法】二、具体步骤：
1、拿出一个大盆出来，在盆中加入适量的清水进去，放入适量的面粉进去。把事先准备好的橘子放入水中清洗一遍。
2、把清洗干净的橘子皮放入大盆里面，加入适量的食盐和清水进去，将橘子再次的清洗一遍。食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，这样可以将橘子皮清洗的更加干净。
3、把清洗干净的橘子的橘子皮剥下来，橘子的果肉就可以直接吃了，制作陈皮不用果肉，只需要橘子皮就可以了。
4、将所有剥下来的橘子皮放入蒸锅的蒸屉里面，将其整理好，盖上蒸锅的盖子，开大火将其蒸15分钟的时间。时间到了之后将其关火出锅。
5、把橘子皮全部摆放在竹排上面之后将其放在太阳下面暴晒 5 天左右的时间。橘子皮晒好了之后将其再次取出来放入蒸锅里面，再次蒸个 15 分钟的时间。
6、橘子皮经过“三蒸三晒”后就是陈皮了。
古法陈皮的制作方法
古法陈皮的制作方法如下：
1、采果洗果——从源头把控品质
在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
2、开皮——两刀法或三刀法
采果选果洗过之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将柑子剥去果肉剩其果皮。柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。
3、阴干——蒸发水分，保留营养物质
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。
4、反皮——阴干后要进行反皮
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
5、晒制——天然日光晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

陈皮的制作方法和储存 陈皮的制作方法

陈皮的制作方法和储存陈皮的制作方法