1、干贝芥菜:
材料:干贝40克,大芥菜600克,猪油1大匙,辣椒1只,油、味精、盐适量 。
做法:芥菜梗切成粗丝 , 辣椒切细丝 。干贝用水泡开,再用大火蒸约4小时,冷后撕碎 。锅中热油将辣椒炸至金黄色后取出;放入干贝、芥菜 , 用小火焖约5分钟;再加入味精、盐拌炒 。【芥菜的吃法 新鲜芥菜的做法大全】
2、栗子焖芥菜:
材料:大芥菜梗350克,栗子肉150克 , 厚花菇25克,姜2片,上汤300克,植物油50克,生粉水少许 。
做法:用清水浸花菇至软,挤干水去蒂,大的一切二,加适量植物油拌匀 。栗子肉放入开水中煮5分钟,去衣洗净,放碗中加水浸过面,蒸半小时至软透 。大芥菜洗净切开,放入开水中煮3分钟,捞起洗一洗挤干水 。炒锅置火上,将油烧热,煸香姜 , 放下大芥菜煸透 , 花菇煮滚,慢火焖15分钟,放入栗子肉拌匀再焖片刻 , 生粉水勾芡即成 。
3、芥菜鸡块:
材料:土鸡腿2只,芥菜心1棵,大香菇1朵,胡萝卜1/2条,盐2茶匙,酒1茶匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙半 。
做法:先将鸡腿蒸熟,去骨、切块 。芥菜心洗净,用开水氽烫后立即冲冷水,沥干 , 切块 。胡萝卜洗净、切片,用开水烫熟备用 。取一深碗,先将香菇(盖朝下)放于中间 , 再以1片鸡肉、1片芥菜、1片胡萝卜的排列方式填满,加入盐、酒、糖 , 移入蒸锅,用大火蒸10分钟后取出,先将泌出之汤汁倒于干净的锅中,加生粉勾芡,再把鸡肉倒扣于盘上,淋上芡汁即成 。
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