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黑面的做法和配方 黑面馒头的做法 (1)、原料:酵母4克,黑米面100克,面粉400克 。
(2)、准备好所用食材,酵母用温水化开,黑面倒入面粉中搅散搅匀 。
(3)、化好的酵母倒入面粉中搅开,再一点点倒入温开水,边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟 。
(4)、将面团再次揉至光滑,加盖保鲜膜,放置在温暖处发酵 。
(5)、发酵好的面团,面板撒黑米面粉,加小苏达,取出发好的面团再次反复揉均、排气 。
(6)、把面团切成两份,分别搓成均匀的长条 。
(7)、切成大小一致的面剂子,拿一个面剂子放在左手掌心,右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均,做成馒头生坯 。
【黑面的做法和配方 黑面馒头的做法】(8)、按同样的方法做好所有的馒头生坯,蒸锅加水,把馒头生坯摆入蒸锅,盖上锅盖饧发15分钟,大火烧开后,计时蒸15分钟,关火后焖5分钟就可以出锅了 。
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