文章插图
羊蹄冻的家庭制作方法 羊蹄冻做法 (1)、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净 。
(2)、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟 。
(3)、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀 。
【羊蹄冻的家庭制作方法 羊蹄冻做法】(4)、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可 。

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