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冻肉皮如何做好吃又嫩 冻肉皮的做法步骤 (1)、食材:500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打 。
【冻肉皮如何做好吃又嫩 冻肉皮的做法步骤】(2)、做法:猪皮,提前在热锅中烫一下,烫掉猪皮上的毛发,然后再放在清水中将猪皮清洗干净 。锅中加水,倒入一勺料酒,将猪皮下锅焯水,水开之后将猪皮捞出来,用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪 。
(3)、将猪皮切成0.5厘米的长条,放在碗中,倒入1小勺小苏打和食盐,用手反复搓洗1分钟,然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗 。最后清水将猪皮清洗两边,一直清洗到水不再变浑浊 。
(4)、猪皮全部处理干净之后,就可以起锅开始熬猪皮冻了 。锅中加入1500g的清水,放入香料包(八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克),再加入葱段、生姜,盖上盖子开始熬煮 。大火将锅中的水烧开,然后转小火熬煮60分钟,一直将猪皮煮的软烂 。时间到后,取出葱段和生姜,倒入4g食盐调味,再煮10分钟就可以关火了 。
(5)、将煮好的肉汤全部倒入大碗中,稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型,猪皮冻就做好了,简单切块凉拌一下,一道夏天必备的开胃菜就做好了 。
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