1、手抓饼7张,蛋黄1个,黑芝麻30克 , 糯米粉50克 , 水100克,白糖50克,熟白芝麻50克,玉米油20克 。
2、把糯米粉炒一下 , 中火,感觉没有生粉味了就关火,炒完有一点点发黄 。
3、把水,油,白糖一起倒入锅中,中小火,搅拌至冒泡,倒入糯米粉 。
4、小火,不停地搅拌,把面疙瘩一点点的搅拌没,加入一些白芝麻搅拌几下,关火 。
【手抓饼糯米卷 手抓饼糯米馅怎么做好吃】5、倒入平盘,放入冰箱冷藏 , 一小时左右就可以,一宿的话也没关系 。
6、手抓饼拿出来缓缓,缓20分钟左右 。蛋黄蛋清分离 , 留蛋黄 。
7、解冻后的面皮很软,从一边卷起来,切成两份,用手摁扁,会回缩,再捏一捏 , 不用太薄 。
8、放上糯米馅儿,可以再少放点,像捏包子一样,把馅儿包里面,捏的过程中会很油,尽量捏严实,捏完,摁一下 。
9、摁完 , 涂一层蛋黄液,撒些黑芝麻,每个饼上切两刀 。烤箱170度预热两三分钟 。可以出锅了 。
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