可以做沙锅牛肾,具体做法如下:
1、材料:牛肾1只,母鸡肉200克,熟火腿30克,花椒末、葱段、湿淀粉、黄酒、生姜片、精盐、味精、香油各适量 。
2、将牛肾洗净,剖为两半后去臊膜 , 用快刀剖切成牛肾薄片,盛入碗中,加入花椒末、葱段、湿淀粉 , 拌和均匀,揉搓片刻备用 。
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3、再将鸡肉、火腿切成小?。肱I銎湃肷彻?,加水或清汤适量,大火煮沸 , 烹入黄酒,加生姜片、精盐等作料,改用小火煨炖1小时 。
4、待牛肾片熟烂 , 加入味精、香油,拌均匀即成 。
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