1、起锅，放入牛肉 ， 生姜，花椒，大料 ， 料酒 ， 接着再倒入凉水 ， 莫过牛肉 ， 半熟就捞出 。
2、接下来煸一下牛肉，要热锅凉油 。下入牛肉，中小火煸炒至表面微焦，变色了，捞出放一旁待用 。【在家怎么做湿肉干菜 在家怎么做湿肉干】

3、用煸牛肉的底油炒香料，油可以多放 ， 不够的话就再加油 。小火慢慢把调料炒出香味 。
4、煸出香味后，就倒入牛肉 ， 中小火炒匀，加入酱油或生抽 ， 放入糖，盐 ， 接着拌匀 。然后加水，不用太多 ， 别超过牛肉就好 。
5、大火煮沸之后转小火煮30分钟，煮好倒入这些粉末香料，拌匀即可 。

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