1、正常腌制的腊八蒜并不会致癌，反而有很好的杀菌、抗炎作用，还能够降低血糖、血脂，是一种健康的食物 。
2、但是一般家庭腌制的腊八蒜，没有添加防腐剂 ， 即便是在冬春时节 ， 气温不高，也只能存放1-2个月，时间长了接触了空气以及空气中的细菌，很有可能滋生细菌，出现变质 ， 而长期食用变质食物则有一定的致癌风险 。因此腌制好的腊八蒜最好尽快吃完 。
【腊八蒜致癌多久食用 腊八蒜致癌吗】
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