红烧桂鱼要烧多长时间红烧桂鱼( 二 ) _红烧桂鱼

文章插图
姜片 5片
蒜瓣 5瓣
小辣椒 2个
料酒少许
花生油适量
豆瓣酱一勺
老干妈辣酱一勺
蒸鱼豉油少许
鸡粉少许
白砂糖少许
盐少许
步骤：
1、把鱼处理干净、用厨房纸巾吸干水份
2、姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段
3、在鱼身上涂上料酒及少许盐腌十分钟
4、起油锅先大火把鱼煎定型、再中火煎
5、翻过另一面煎、煎好起锅装盘待用
6、重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖
7、加入适量的开水烧沸
8、把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制
9、待锅内烧汁快干时把鱼小心的盛起装盘。把葱段放入锅中剩余的烧汁翻炒片刻起锅
10、熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。
小贴士
如果鱼太大可以在鱼身上用刀划几刀、井型、让其更加易入味。
红烧桂鱼的做法
食材用料
桂鱼 3条
油适量
大蒜
姜
辣椒 3个
步骤：
1、热锅，倒油7分热，下桂鱼
2、两面翻煎
3、放入姜，大蒜，辣椒，或辣椒子都行
4、加水，中火，闷，调味，调色
5、收汁，装盘
小贴士
煎鱼的时，把水沥干些，鱼提前放盐腌一下。
红烧桂鱼做法
红烧桂鱼的用料
桂鱼500g青椒2个
红米椒适量生姜适量
葱三根大蒜半头
料酒2勺生抽2勺
老抽1勺白糖2/3勺
红烧桂鱼的做法
步骤1

文章插图
桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）
步骤2
将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。
步骤3
先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
步骤4
鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6
辅料炒出香味放入桂鱼。
步骤7
加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
步骤8
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
步骤9
之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤10
最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。
红烧桂鱼的烹饪技巧
【红烧桂鱼要烧多长时间红烧桂鱼】煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎
红烧桂鱼怎么做好吃又简单
红烧桂鱼怎么做好吃又简单
食材：桂鱼一条、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜
做法：
1、桂鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。

红烧桂鱼要烧多长时间 红烧桂鱼( 二 )

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