我们中国有一道 , 堪称经典的 , 传统早餐小吃 , “油条加豆浆” 。特别是对于老辈人而言 , 更是爱得要命 。下面 , 就与大家分享一个 , 家常做法 , 不加明矾 , 油条照样 , 蓬松酥脆 , 简单好吃又放心 。
【炸油条】
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准备食材:面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉5克、小苏打3克、食盐5克 。
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【油条家庭简单做法,酥松绵软】【烹饪方法】
1.准备一个大一点的面盆 , 倒入面粉 , 打入鸡蛋、放入泡打粉、小苏打、食盐 , 然后搅拌混合均匀 。
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2.然后加入清水 , 要少量多次的添加 , 每次把面粉抓匀后 , 再加下一次 , 直到没有 , 干面粉为止 。
3.反复的揉搓 , 把面团揉至表面光滑不沾手后 , 盖上保鲜膜 , 发酵30分钟 。
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4.半个小时后 , 面团已经发酵完成 , 取出面团在案板上 , 揉搓成长条 , 然后用擀面杖擀成长条形状 , 用刀切成2厘米宽的长条 。
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5.然后在生胚上 , 涂上清水 , 再把两块生胚叠放在一起 , 用筷子从中间按压一下 , 力度不要过大 , 能粘连在一起即可 。
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6.锅内烧油 , 油温烧到3成热 , 大概170度左右 , 保持中火 , 拿起油条生胚 , 向外拉升一点 , 然后轻轻地捏着两头 , 放入油锅中 。
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7.油条浮起后 , 快速的翻面 , 让油条在油锅里 , 滚动受热均匀 , 炸出的油条 , 好不好看 , 这一步尤为关键 。
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喜欢口感较脆一点的 , 可以多炸一会 , 把表面炸制金黄色后 , 既可以出锅了 。
小贴士:
1.由于现在天比较热 , 所以放脚的时间比较短 , 一般要多发酵一会 , 这样炸出的油条 , 才会更蓬松 。
2.虽然自己做的卫生方面不用担心 , 但油条毕竟是 , 油炸食品 , 吃多了对身体还是有一定的坏处的 , 所以要少吃 , 最好一周不要超过三次 。
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