水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你

水煮草鱼 有很多种做法,但是正宗的四川做法是怎样做的了,其实很简单,自己就可以作料锅,不用去超市购买料包,超市卖的不一定正宗,今天分享一下

水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你

文章插图
原料 草鱼1条,黄豆芽200克,黄瓜片100克 。调料 盐、味精、鸡精、花椒粒、子弹头辣椒、郫县豆瓣酱、草果、沙姜、白芷、桂皮、香草、植物油、鸡蛋清、胡椒粉、啤酒、水淀粉各适量 。
水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你

文章插图
制作方法 将草鱼宰杀收拾干净剁下鱼头切成两半,取下净肉片成薄片,鱼骨剁成段冲洗干净加盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、鸡精、啤酒和水淀粉上浆腌制待用 。
水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你

文章插图
【水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你】锅内下油烧热下入郫县豆瓣酱、草果、沙姜、白芷、桂皮、香草一起慢火熬制成老油 。
水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你

文章插图
锅置旺火上下入郫县豆瓣酱炒香添汤烧开,下入黄豆芽和黄瓜片煮熟捞出装入盆内,下入腌好的鱼片煮熟倒入盆内;
锅内下老油、花椒粒和子弹头辣椒炸出香味浇在鱼片上即成 。
水煮草鱼的家常做法简单点,一招教会你

文章插图