用盐腌制后的金桔，称为咸金桔 ， 它对于感冒所引起的喉咙疼痛 ， 咳嗽，声音沙哑有一定的医疗作用 。
做法：
1、盆里倒入清水，撒入少许盐 ， 浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干、粗盐 。
2、把桔子用清水煮过，水稍沸腾 ， 桔子变得饱满光亮就可以，不要把桔子煮烂 。
3、用小篮子装起桔子，沥干水 ， 风干一天 。
4、把粗盐用姜片略炒，备用 。
5、把桔子铺满罐底，撒一层盐 ， 铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐 子，盖上盖子密封好 。
【橘子肉怎么腌制】6、两三天后就可食用 ， 但放置越久越入味 。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐 。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处 。

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