五仁馅的做法及配方五仁馅的做法 _坚果

配料准备:糖50克，青梅40克，杏脯40克，圣女果干40克，核桃(鲜)40克，花生(炒)40克，腰果60克，松子40克，芝麻20克，糖浆60克，葡萄干40克，色拉油90毫升，面粉200克，盐和调和油。注意:
1.干果要提前煮熟，水果丁的大小要根据自己的喜好调整。
2.果脯也可以根据自己的喜好随意更换。之一步。收集大量信息；2.将果脯切丁备用；
3.将腰果、松子、花生、核桃放入烤箱烤10分钟；
在烤箱里烤10分钟面粉。
5.在切好的果脯中加入糖，搅拌均匀；
6.加入冷面粉，搅拌均匀；
7.倒入糖浆色拉油，拌匀；
8.加入热水，搅拌均匀；
9.倒入芝麻拌匀；
10.烘烤后加入切碎的坚果；
11.成品出炉。
五仁月饼中五仁与面粉的比例是多少？
材料:五仁馅720克，中筋粉260-265克，花生油180克，碱水60-4克。
五种内核填充公式:
坚果部分:花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜仁40克杏仁40克腰果40克山核桃40克白芝麻10克黑芝麻10克。
干果部分:葡萄干20g干蔓越莓20g干芒果20g干猕猴桃20g干百香果20g 。
其他材料:低筋面粉55g，糯米粉30g，麦芽糖100g，蜂蜜20g，玉米油48g，猪油乳28g，碱水(舀水)1g，白酒8g 。
*** 方法:
1.先将面团混合，将转化糖浆、玉米油、碱水加入碗中搅拌均匀，再分次加入少量普通面粉，混合成光滑不粘的面团，密封2小时；
2.准备五仁馅，花生，葵花籽，南瓜子，各种你喜欢的坚果，只要是熟的。将大颗粒打碎成小块或切成小块，加入自己喜欢的干果。我用芒果干、猕猴桃干、西番莲干、蔓越莓干和葡萄干。将大块切成小颗粒，放入大碗中搅拌。总干果料约480克；
3.混合馅的液体材料:麦芽糖100克，蜂蜜20克，玉米油48克，猪油奶28克，碱水(舀水)1克，白酒8克。
4.然后将液体材料分几次加入坚果中，混合均匀。每次添加前，搅拌均匀后再添加。
5.预先将糯米粉和低粉翻炒，搅拌均匀2-3次，然后将馅料揉成球状，密封30分钟左右；
6.将馅料分成16等份，每等份约45克。
7.将醒发好的面团分成16等份，取一小面，用手抓匀，然后搓圆，再压成饼皮，裹上馅料，用虎口的位置慢慢合上；
8.然后放入面粉中裹上一层薄薄的干面粉，再拍掉多余的面粉，搓匀；
9.放入75g的模具中，压出自己喜欢的图案；
10.一切准备就绪后，放在烤盘上，也就是喷一层清水，放入事先预热好的烤箱，180烤10分钟左右；烤箱温度仅供参考；
11.烤至表面后取出，刷上薄薄的一层全蛋液。记得不要刷太多蛋液，薄薄一层就好；
12.放回烤箱，175度烤10-12分钟左右。表面涂漆，出炉；
13.冷却后放入密封袋中，室温回油1-3天。
五仁月饼50克
自制五仁月饼的 *** 步骤
之一步
除了黑白芝麻和瓜子以外的所有干果都放在食品袋里，用擀面杖打碎。
第二步
将黑芝麻和白芝麻磨成粉末，与上一步的干果混合，加入瓜子。糖100g磨成粉，或直接用糖粉150g，五仁碎。
第三步
搅拌均匀，芝麻粉碎后容易结块，搅拌均匀。然后加入白酒搅拌。
第四步
加入橄榄油，搅拌，加入麦芽糖，搅拌，加入熟蛋糕粉，搅拌，用手揉成面团，放入冰箱冷藏半小时不渗油。忘记拍打混合物了？？
第五步
用手动打蛋器将舀好的水、橄榄油和月饼糖浆搅拌均匀，加入过筛的面粉和奶粉，揉成团，醒发2小时。
第六步
将五仁馅揉入30克饺子中。
第八步
然后用面团把五仁一个个包成一个圈。
第九步

五仁馅的做法及配方 五仁馅的做法

五仁馅的做法及配方五仁馅的做法