2.甲鱼归地,斩头,宰杀控血,然后洗净,再用剪刀或尖刀在水鱼肚子上划十字刀,再用清水洗净 。将水鱼在80℃的水中焯水片刻,剥去一层沙皮 。这一步很重要,因为这层沙皮不可食用,而且很厚,所以一定要仔细清洗,否则相当影响口感 。将宰杀后的水鱼放入热水中,烫2-5分钟,70-80度捞出(具体时间和温度视水鱼年龄和季节而定) 。冷却后,(也可以用冷水浸泡降温),用刀轻轻刮去水鱼全身的黑色脏皮(如果是烫伤,可以用手擦掉),特别是头、腿、裙边,感觉很光滑 。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边,位于水鱼周围,是水鱼最美味的部位) 。刮去黑皮后,清洗水鱼 。从水鱼裙底沿外围切开,掀盖,去除内脏;另一种方法是用剪刀或尖刀在水鱼腹部划开十字刀,挖出内脏,用清水洗净 。掏膛后洗净,剪去四只爪子的尖端和尾鞘,去掉附着在四只脚上的黄油 。好了,水鱼初加工完成 。
3.水鱼宰杀洗净后,烹饪前还有一个很重要的步骤,就是水鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净!因为水鱼常年钻沙,会磨出一层老皮,不能吃,必须剥皮 。方法是将水鱼放入80度左右的热水中,烫几分钟,然后用手剥去水鱼背部、裙边、头颈、腿部的沙皮 。这里需要注意的是,裙子不要脱,外面有一层薄薄的沙皮 。杀水鱼时,从水鱼内脏中挑出胆囊和胆汁 。水鱼洗净后,在水鱼的胆汁中加入一些水,涂抹在水鱼的全身 。放置一会儿,用清水冲洗干净 。用这种方法处理的水鱼再次烹饪时没有腥味 。现在大家都知道怎么对付水鱼了 。以上水鱼的杀法可以说是相当简单了 。喜欢吃水鱼的朋友可以参照上面的方法在家里做 。
以上是对付甲鱼的具体方法 。希望对你有帮助 。打字不容易 。希望能被采纳 。
如何杀死一只乌龟?
如何杀死一只乌龟?
你学会了杀甲鱼的正确方法了吗?另外,甲鱼洗净后,用其胆汁包裹甲鱼,用清水洗净,可以有效去除甲鱼的腥味 。
![甲鱼如何杀 甲鱼的杀法](http://img.gansulong.com/230220/0529562050-1.png)
文章插图
甲鱼的宰杀方法1
把乌龟翻过来,背对着地,肚子对着天空 。当它用力翻身,把脖子伸到最长的时候,乌龟伸脖子翻身的时候,用两个手指抓住它的脖子,用尖刀在它的头上割开它的头骨,然后控制血液 。
甲鱼II的宰杀方法
用筷子戳乌龟的嘴 。乌龟很凶猛,能咬筷子头 。这时候只要用力把乌龟的头拉出来,然后用刀把脖子根切掉,控制住血液 。
处理甲鱼的步骤
1.将 *** 放在盆沿上,照常从尾端切入,沿中线切开 。
2.切到颈根,穿过颈椎 。
当乌龟停止移动时,它可以安全地切断它的脖子和头 。
4.交叉在胸前的十字形刀口 。清除内脏、油脂等内容物 。
5、少量开水冲泡 。
6.撕掉外壳顶面的黑色污垢膜 。
抓住所有的盐,用冷水洗 。
8成品,看成品 。
灰指甲的做法
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只,葱10cm,姜7-8片,蒜3-4瓣,盐、糖、料酒各一勺,酱油一勺 。
工作方法
1.将甲鱼洗净,去掉黄油,放入沸水锅中焯一下,立即将甲鱼表面的薄膜去掉并剥掉 。剁碎备用 。
2.锅中热油,放入葱、姜、蒜,翻炒五分钟左右,放入一勺料酒、酱油、盐、糖,翻炒至香,加入开水,小火煨30分钟左右至熟 。开火收汁,然后出锅 。
猪手炖甲鱼 。
材料
材料:甲鱼350克、枸杞50克、猪手50克、陈皮5克、生姜10克、色拉油800克、清水1500克 。材料:盐5克,鸡精3克,糖1克 。
工作方法
1.将甲鱼宰杀并焯水 。猪手剁碎焯水备用 。将枸杞子和陈皮洗净,用清水浸泡 。生姜切片备用 。
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