狮子头的家常做法视频狮子头的家常做法 _狮子头的做法

红烧狮子头的家常做法。
1.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽和十三香，拌匀，打入鸡蛋和淀粉，搅拌至粘稠状，做成丸子。
2.将肉丸放入锅中加热至六成油温，炸至表面金黄，取出控油。
3.锅内热油，爆香葱、姜、蒜，加入生抽、水、盐、糖、酱油，大火煮狮子头。
4.盖上锅盖焖15分钟，勾入淀粉水，大火收汁，即可食用。
状元哥红烧狮子头的做法
原材料:
材料:猪肉500克(脂肪30%) ，莲藕200克，蔬菜适量，熟鸭蛋黄适量，葱姜适量，大料适量。
调料:生抽1小勺，料酒1小勺，老抽1小勺，盐1小勺，糖1小勺+1/4小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺，水淀粉适量。
练习:
1.将猪肉剁成米粒大小的小肉丁，莲藕去皮洗净搓成糊状；
2.将肉丁放入容器中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉，将肉末同方向打匀；
3.将莲藕糊倒入容器中，沿着之前搅拌的方向与肉馅混合均匀；

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4.取适量肉馅，将一个煮熟的鸭蛋黄包裹成200克左右的大肉丸；
5.锅内适量油烧至六成热时，放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥干油；
6.锅中加入适量清水，放入大料，加入酱油和1/4茶匙糖；
7.加入炸好的丸子，用大火烧开，再用小火煨至汤汁少，然后取出丸子，用水淀粉勾芡，将汤汁煮至浓稠待用；
8.将锅里的水烧开，加入少量盐，将蔬菜焯一下，取出沥干水分，摆盘。
狮子头的家常做法
之一步:
五花肉、马蹄、香菇剁碎，然后加盐、味精、生粉，揉匀，揉成丸子。将卷心菜用开水焯一下，然后放在盘子里。
第二步:锅中烧油，将肉丸放入锅中炸至金黄色，沥干水分。
第三步:锅中留油，姜切片放入锅中，加入鸡汤、肉丸、盐、味精、糖、酱油，小火熬煮至汤汁粘稠，最后用生粉勾芡使汤汁变干。
正宗的素菜方法狮子头五星大厨
原材料:
材料A(豆腐300g ，马蹄80g ，蘑菇粉40g ，芹菜粉40g ，面粉40g) 。

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香菇200克，色拉油20克。
调料:
材料B(酱油2.5g ，糖1.2g ，白胡椒1.2g ，香油1.2g) 。
材料C(素蚝油和生抽各7.5g ，白糖、香菇粉、香油各2.5g) 。
湿淀粉8克，泡过的枸杞10克，姜末20克，盐3克。
狮子头素菜正宗做法；
1.将盐均匀撒在豆腐上，静置1小时，将豆腐中的水分压干，掰成碎片；马蹄去皮，剁碎；将蘑菇洗净并焯一下。
2.将A料拌匀，用B料调味，做成直径6厘米的素丸子。
3.将素丸子放在蘑菇上，放入蒸锅蒸10分钟。
4.锅内热色拉油，放入炸好的姜末，倒入清水20g烧开，用材料C调味，用湿淀粉勾芡，浇在肉丸上，用枸杞装饰。

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