1、材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml） 。
2、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。
3、加入凉开水（不要直接加生水） ， 一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀 。

4、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。
【带鱼裹鸡蛋液的做法 鸡蛋液的做法】5、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可 。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油 。

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