1、食材：青梅1斤、冰糖550克、盐30克、盐（泡盐水用）150克 。
2、青梅先洗干净去蒂 。
3、泡在盐水里必须要盐水,这个过程主要是去涩味,三天必须三天,青梅很涩的,一般四斤梅子半斤盐,盐多点也无所谓,水漠过青梅即可【制作青梅汁怎么做 青梅汁怎么做】
4、三天后用凉开水再泡八个小时 。可以看到青梅已经泛黄,可依然清香扑鼻 。
5、在用厨房纸吸干水份,然后放在阴凉的地方晾干,一般晾个一天左右 。
6、每个青梅上用牙签扎孔 。
7、青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水 ， 放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来 ， 泡茶特别好 。需要密封，不能有水 。
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