怎样做鱼好吃又简单怎样做鱼好吃 _蒸鱼

今天给大家分享一下如何做好鱼的知识，同时也简单讲解一下如何做好鱼。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
如何让鱼变得美味
如何让鱼变得美味
做鱼的时候，一定要根据鱼的新鲜程度来选择烹饪方法。鲜鱼用来蒸或者炖，稍微差一点的鱼用来炖，最后一条鱼用来做糖醋鱼。煮不新鲜的鱼时，用细盐把鱼里里外外擦一遍，煎一个小时。食物尝起来会更美味。
2.直接用冷水炖鱼或鱼汤，没有腥味，一定要一次放够。如果中途加水，会降低原味。
3.炖鱼时，提前在鱼上放些盐，防止鱼碎，保持炖鱼时的美观。
4.炖鱼时，油热后放鱼，鱼的蛋白质凝固后放姜，这样姜可以去腥；如果生姜放的太早，鱼肉的蛋白质就不会凝固，会阻碍生姜的除臭效果。
烧黄花鱼的时候，把鱼头上的皮撕掉，可以大大减少腥味。
6.做冻鱼的时候，在汤里加点牛奶，会让冻鱼的味道接近鲜鱼的味道。
7.煮鱼时放些醋，既能除臭增香，又能使鱼易腐，还能溶解食物中的钙，有利于人体吸收。
8.做鱼的时候放几片橘子皮，既能去除鱼腥味，又能让鱼吃起来很好吃。
9.炸鱼的时候，在面糊里加一点小苏打，可以让炸鱼变得又软又脆。
10.煎鱼之前，把鱼在牛奶里浸泡一会儿。炸鱼无臭又好吃。
11.将鱼块浸泡在盐水中10到15分钟，然后油炸。鱼块不易碎。
12.炒鱼片:鱼片切好后，加入适量的盐、蛋清、淀粉拌匀。油三四成热时，放入锅中(油温过高，鱼片内生；油温过低会造成脱屑) 。当鱼片变白，能轻轻浮起时，取出油。同时在锅中加入葱、姜末、酒、味精、热汤、盐，用淀粉勾芡，然后轻轻推动鱼片，翻几下。
13.用开水蒸鱼。鱼遇到高温蒸汽，马上收缩，内部鲜汁不流出来。煮后很好吃。
14.炒糖醋鱼时，先放糖，再放盐，否则会外甜内淡。
15.做鱼的时候加一杯啤酒，可以去除油腻的味道，让鱼更爽口。
16.做鱼汤的时候，可以加几滴牛奶或者放点啤酒，帮助鱼里面的脂肪溶解，鱼汤就会很鲜美很嫩。
17.煎鱼时，在锅内喷半小杯红酒，去除鱼腥味，增强香味，防止鱼皮粘锅。
18.烹饪前将一半的鱼浸泡在醋和水中。鱼肉会更新鲜，同时可以去除淡水鱼的泥腥味和腥味。
19.在炒河鱼之前，将鱼浸泡在米酒中一会儿，以消除河鱼特有的泥腥味。
20.如果你觉得剥鱼鳞是件苦差事，可以在鱼鳞上抹点醋，自然会省去你很多麻烦。
21、咸鱼太咸，可洗净浸泡在米酒中2 ~ 3小时，咸鱼会褪色。
22、炸鱼不粘锅:锅要洗干净，加热沥干，油热放鱼；在鱼上涂一层薄薄的糊状物或蛋汁；
23.用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后放油，将鱼加热；往壶里喷半杯酒。
24、炸鱼炸不起:炸鱼经常溅油，这是鱼身上的水碰到热油造成的。解决的办法是在把鱼放入锅中之前，先用盐擦几下，让盐吸收鱼表面的水分，然后用干净的抹布把盐擦掉。需要注意的是，切之前一定要加盐，否则煎出来的鱼可能是咸鱼。

怎样做鱼好吃又简单 怎样做鱼好吃

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