1、注意清洗:先把八爪鱼用清水冲洗一遍 。然后准备一盆盐水,把八爪鱼放进去侵泡,待八爪鱼将其里面的脏东西全部吐出 。将八爪鱼拿出来,把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉,清洗干净 。再把八爪鱼皮从头往下撕下来洗干净 。最后用手反复揉搓并用清水反复清洗干净即可 。
2、烹饪
【八爪鱼怎样做墨汁不会破 八爪鱼怎样做墨汁不会破皮】(1)准备材料:八爪鱼、韭菜、玉米油、盐、黄豆酱、葱、姜、蒜 。
(2)做法:八爪鱼撕去外皮,去内脏,眼睛,抠出牙齿,洗干净 。开水焯烫,捞出控干 。韭菜切段,葱姜蒜切碎 。锅烧热,加玉米油适,下葱姜蒜爆香 。加黄豆酱煸炒出酱香味 , 下八爪鱼翻炒均匀 。加入韭菜段和盐,炒匀出锅即可 。
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