黄花鱼的制作方法黄花鱼的做法( 三 )

4.倒掉多余的油，沿着鱼的边缘倒一圈料酒，然后将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料放入锅中，倒入适量的酱油、热水和少许盐。
5.用中火把汤煮开，盖上锅盖，小火炖15分钟。
6.将汤汁舀到鱼面上，汤汁少的鱼面会更入味；汤快喝完的时候，把红辣椒丁放进汤里变色，然后把鱼从锅里捞出来。
7.红烧黄鱼，蒜味浓郁，肉质细嫩，鲜香可口~
小贴士:
1.黄花鱼肉嫩而脆，要将皮煎至成型，再翻面慢炖，才能保持鱼肉完整；
2.调料和配料不限于此，可以根据口味做成甜、酸、咸、辣。
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清蒸黄鱼
图文|咖啡私房菜
黄鱼1条，葱1根，香葱1根，青椒2个，红椒1个，姜1根，清蒸鱼1条，酱油1片，油30克。
1.食材 ***。
2.黄花鱼的基础处理做的很彻底。腹部的黑膜清理干净，咽喉的筋骨清理干净，附着在骨头上的血液清理干净，排干。在鱼身两侧切三刀，方便入味。鱼身沾上料酒，开口处放入姜丝，放入葱，将姜丝塞入鱼肚，腌制20分钟。
3.把葱切成段，竖着放在盘子里，在盘子底部铺上姜丝，把鱼放在上面，再放上姜丝。更好用不锈钢板蒸鱼，比陶瓷导热更快，效果更好。因为蒸出来的鱼水特别腥，即使水倒掉了，还是建议蒸一下，换个盘子。
4.蒸锅启动后，把盘子放进去，放上蒸好的鱼露。蒸鱼酱油浇在鱼上更鲜美。蒸6分钟，小火2分钟。
5.将青椒、红椒、葱、葱切丝。
6.时间到了，拿出盘子，把蒸好的鱼水倒掉(重要！拿起姜丝，倒入蒸好的鱼露，放入青椒丝和葱丝，炒锅热油，将熏鱼均匀倒入。拔，拔，韭菜的味道被激起来了。肉质细嫩，味道鲜美。让我们现在离开。

文章插图
7.成品图。
8.成品图。
小贴士:
1.清蒸鱼最基本的要求是鲜嫩，不要太大，1.2斤最鲜美，鱼腥味的根源要彻底处理。
2、蒸鱼酱油和鱼一起蒸，热酱油浇鱼味道更好。
腌制时不要在鱼上放盐，会使肉变老，失去鱼的鲜味。
4.把油撒在洋葱丝上，*** 韭菜的味道。
5、这道菜不用盐，酱油蒸鱼就够咸了。
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酱焖黄鱼
图文|雨中漫步
黄鱼、香菜两根、面粉一份、花生油两勺、酱油一勺、甜面酱一勺、生抽一勺、葱半勺、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料半勺、干辣椒适量。
1.黄花鱼去内脏，洗净，换上花刀。
2.两面都粘一层干面粉。
3.葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好。
4.香菜一根，洗净切块。
5.白糖、酱油、甜面酱、老抽、生抽混合在一起备用。
6.锅里烧热油，用中火慢慢煎黄花鱼。
7.将两面煎至金黄色。
8.倒入蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料翻炒出香味。
9.倒入酱料翻炒至香。
10.加入适量的水，炖10分钟。
11.用盐调味。
12.汤很浓，但是你不喜欢汤的热度。
13.装盘，撒上香菜。
14.酱很好吃，非常好吃。
小贴士:
煎黄花鱼时，不要翻面，容易破皮，煎一面至金黄，再依次煎另一面，这样可以保持外观完整美观。
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黄鱼皮焖黄鱼
图|一只热爱生活的贪吃猫
黄鱼1条玉米淀粉3勺牡丹皮15g香葱1根香菜1根姜4根指天椒1根酱油15g蚝油5g料酒10g辣椒1g热水半碗。
1.准备材料。黄鱼买了一斤多，家里的鱼盘几乎装不下。总有一种想跃龙门的姿态，哈哈哈。
2.打开黄鱼的肚子，取出里面的肠子。黑膜要用刷子刷干净，鱼才不会发臭。

黄花鱼的制作方法 黄花鱼的做法( 三 )

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