练习:
1.在洗净的黄花鱼两侧画一个井字刀和姜片;
2.准备黄鱼,加入半勺盐,倒入适量料酒,放入姜片,铺匀,腌制两小时,然后在鱼的两边均匀撒上生粉;
3、准备小半锅油,烧至七成热,放入黄鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;
4、锅中放油,倒入适量的番茄汁,翻炒锅底;
5、倒入少量水,倒入适量酱油,加入三勺糖,倒入适量水淀粉,拌匀,浇在黄鱼上,最后撒上松子,就大功告成了 。
/香烤黄鱼/
配料:黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒、酱油、食用油、烧烤料 。
练习:
1.黄花鱼洗净备用;
2.取一个容器,分别加入适量的复合烧烤卤汁(超市或香料店购买);
3.加入辣椒面、盐、黑胡椒、酱油、食用油,将各种卤汁拌匀;
4.将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5.取一根烧烤竹签,从尾部插入鱼中;
文章插图
6.将烤鱼串放在烤架上;
7.烤箱180度烤15分钟;
8.再次搅拌容器中剩余的腌料;
9.把烤了15分钟的鱼从烤箱里拿出来,刷上一层卤汁,放在烤箱里烤5分钟 。
/炖黄鱼/
材料:黄花鱼、油菜、姜葱末、玉米粉、盐、酱油、白胡椒粉 。
练习:
1.黄花鱼洗净,去内脏;
2.小油菜洗净备用,葱花,姜末,玉米粉(玉米淀粉);
3.将玉米淀粉用温水洗净,搅拌均匀成糊状 。将黄花鱼放入淀粉糊中,使鱼全身被淀粉糊覆盖;
4.把锅里的油加热 。当油温达到八成时,将鱼放入锅中煎熟 。
5.煎成金黄色时,捞出备用;
6.取另一只锅,锅中加油,爆香葱和姜末;
7.调料出香后,迅速冲入热水,将炸好的黄鱼放入锅中,然后加盐、酱油、白胡椒粉调味;
8.然后把小油菜放入锅中一起炖;
9.煮5分钟,然后在煮之前倒一点香油 。
技能
1.玉米淀粉糊可以与面粉和鸡蛋混合 。
2.如果有高汤的话,用高汤代替开水更好,会让这道菜更加丰富 。
3.除了小油菜,还可以加入大白菜等各种大叶蔬菜 。
/清蒸糖醋黄鱼/
配料:黄鱼、油、盐、姜葱、料酒、酱油、醋 。
练习:
1.取适量的姜片和葱片填满鱼的肚子,然后在鱼的背部两侧放上适量的姜片和葱片;
2.将少许酱油、醋、糖调成糖醋汁,酱油、醋、糖比例为1:2:1;
3.烧开热水,蒸鱼 。蒸的时间根据鱼的大小而不同;
4.十五分钟后,鱼蒸熟;
5.取出鱼背部的鱼肚、姜片、葱段;
6.再取一个油锅,放入糖醋汁;
7.将煮好的糖醋汁浇在鱼上 。
小贴士:糖醋汁的比例也可以根据个人口味调整 。
爱鱼的人一定要收藏!黄花鱼的八种家常菜做法,好吃又营养 。
黄花鱼是我国沿海地区常见的经济鱼类,包括“大黄鱼”和“小黄鱼”,因其肉质细嫩、刺少、味道鲜美而受到当地人的青睐 。黄花鱼的 *** 方法很多,大多以蒸、炖、炒的形式呈现在餐桌上 。今天我们就来了解一下黄花鱼的各种家常菜做法 。鱼友们千万不要错过!
点击图片收集这本食谱 。
红烧黄鱼
图片| Meggy跳舞的苹果
黄鱼1条,红椒1个,蒜1个,姜1根,八角1个,花椒1个,植物油1撮,盐1碗,酱油少许,料酒少许 。
1.将黄花鱼腹部的鱼鳞、鳃、内脏、黑膜刮去,清洗后用厨房纸吸干内外水分 。
2.调料准备好:红辣椒去籽切丁,蒜瓣一分为二,生姜切厚片;但不限于这些材料 。
3.在不粘锅里倒入适量的植物油,油量可以多一些 。油温五六成热时,将黄花鱼滑入锅中,不要抖锅,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,然后翻面煎另一面,至鱼底略黄时;在尝起来更像汤之前,尽可能把鱼煎干 。
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