黄花鱼一锅出怎么做

【黄花鱼一锅出怎么做】将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);葱切段,姜切丝,蒜切片备用;将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可 。