肉末豆腐蒸蛋羹 肉末豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩

肉末豆腐蒸蛋羹 肉末豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩

【肉末豆腐蒸蛋羹 肉末豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩】1、主料:豆腐适量、鸡蛋适量、猪肉适量 。
2、调料:葱适量、生抽少许、酱油少许 。
3、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中 。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质 。

4、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时豆腐块在下部 , 不用搅拌 。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中,形容蜂窝状) , 隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出 。
5、肉末用生抽、生粉抓均,入油锅爆香葱后翻炒,调入少许酱油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出 。
6、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可 。