当它再次沸腾时 ， 加入葱花和姜 ， 将食物倒入汤碗中 。15.滑——用白粉勾芡或倒热油 ， 使菜上桌时看起来滑滑可口 。可分为油滑、醋滑、糊滑 。16.滚烫——将食物放入沸水或油中煮至半熟 ， 捞出沥干水分 ， 再放入锅中进行其他烹饪 。17.炖——将食物加水放入锅中 ， 或用葱姜酒调味 ， 用小火煨至食物熟透 。18.煮——用适当的冷水或开水把食物包在锅里 ， 煮或煮 。19.炖——先炒、烧或煮食物 ， 加入少量高汤 ， 用小火煨至汤汁干透 ， 菜肴熟透 。20.烤——将肉调味后 ， 用锡纸包好 ， 埋在炒好的盐堆或纱布里 ， 埋在炒好的葱段里 ， 用小火慢慢烧 。21.涮——将食物切片 ， 放入锅中 ， 熬汤 ， 来回涮 ， 配以综合酱即可食用 。22浸泡——将果蔬放入盛有盐、高粱酒、冷水、冰糖、香料的容器中浸泡一段时间后再食用 。盐水泡和糖醋泡 。23.醉肉菜用好酒浸泡 ， 清蒸或生吃 。比如醉鸡 ， 醉虾 。24.将食物滚入沸水或滚汤中 ， 使其在短时间内煮熟 。25.烘烤——将食物调好口味后放入平底锅或烤网里 ， 用小火慢慢烘干食物 。26、煨——食物要在锅里煨 ， 煮至成熟或熬成浓汤 。27.风——食物用盐、酒、香料在阴凉处保存 ， 食物中的水分被风完全吹干 ， 以便长期保存 。28.酥脆——食物在热油中炸制 ， 取出冷却 ， 然后用小火炸至酥脆或用香醋煨制 。
29.干坏的鱼或鲜肉用酒糟浸泡 ， 使其保持较长时间 ， 食用时加调料蒸熟 。30.甜食浸泡或煮成汤 ， 用适量的糖烤成饼 。31.扣——为了不弄乱 ， 把主菜放在碗里 ， 加入调料和作料 ， 放在蒸笼里蒸 ， 吃的时候倒扣在盘子里 。32、荤菜素菜分开做 ， 切片或切块 ， 整齐地排在大盘子里 。也称为冷盘或拼盘 。33.——又称糊汤或浓汤 ， 是将肉汤煮沸后 ， 将材料变稠的一种煮汤方法 。34.酱——食物浸泡在酱油或豆酱里 ， 然后加热煮熟 。35.锅里炒少量油 ， 然后把食物放在锅里 ， 用锅铲翻炒 ， 用小火把食物烤干调味 。
十种烹饪方法是什么？
煎:锅底放少许油 ， 将食材两面煎熟 。这就是所谓的油炸(提前腌制食材) 。
炒菜:炒菜就是各种炒熟的有配料的猪肉 。
油炸:油温五至七成热 ， 各种面团食品入锅油炸 ， 再用面粉腌制 。
蒸:蒸各种蒸品(鱼、蒸肉等 。).)和各种辅食食材(土豆、红薯、面条、茄子等 。).
腌制:各种食材都需要腌制入味 。
炖菜:需要炖的汤和菜(白菜猪肉炖豆腐 ， 鸡肉炖蘑菇 ， 鲶鱼炖茄子等 。).
混合腌制:腌菜(腌黄瓜、蒜蓉茄子、酸菜等 。).
炒菜(肝尖、肉片等 。).).
爆炒:在锅里炸的食材 。提前喂的材料和卤素不一样 ， 时间短几分钟 。
焯水:事先要焯水的食材 ， 如豆腐干丝 ， 菠菜焯水 ， 去草酸 。
以上十种方法是烹饪中常用的 ， 仅供参考 。
烹饪方法介绍到此结束 。感谢您花时间阅读本网站的内容 。别忘了在这个网站上找到更多关于烹饪方法和烹饪方法的信息 。

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