1、材料：大鳝480克、芝麻(炒香)少许，菜油适量 。腌料：杂菜水1/4量杯，五香粉1/3茶匙，沙姜粉1茶匙，生粉2汤匙，鸡蛋蛋1/2只，鸡粉1/2茶匙 ， 白酒少许 。调味料：酱油3汤匙，蜜糖5汤匙，生粉1茶匙 。
【蜜汁风鳝球怎么样做】
2、大鳝洗净，用1汤匙盐拌匀，去黏液，抹干水分 ， 起肉剞花，做成鳝球 ， 放入腌料 ， 腌15分钟 。
3、油锅烧热 ， 下鳝球炸至金黄色 ， 取出 。
4、鳝球和调味料回锅炒匀，撒上芝麻，略颠翻几下即成 。

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