1、简单淀粉处理法 。先用清水冲,然后用盐,醋,淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了 。如果觉得不干净,可以重复几次 。
2、开水焯烫法 。新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净;烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉 。这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜 。用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍;用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可 。
3、干锅煎 。猪肚用清水冲干净,然后用盐、生粉多抓揉几次,冲净,放在热锅上两面煎,可以烫到一点异味都没有 。
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静雅
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02-12 23:59优质作者
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